البكتيريا إذا لم يتم التعامل معه وتخزينه بطريقة صحيحة، ما قد يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي. وبحسب وكالة معايير الغذاء البريطانية (FSA)، قد يحتوي الأرز غير المطبوخ على أبواغ بكتيريا Bacillus cereus، وهي أبواغ يمكنها البقاء على قيد الحياة بعد الطهي.
وعند ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، قد تنشط هذه الأبواغ وتتكاثر البكتيريا وتنتج سموما يمكن أن تسبب المرض. ولا يعني طهي الأرز القضاء على الخطر بالكامل، إذ يمكن لبعض الأبواغ تحمل الحرارة، لذلك تعد طريقة التعامل مع الأرز بعد الطهي عاملا مهما في سلامته.
توضح وكالة معايير الغذاء البريطانية أن المشكلة الأساسية ترتبط بترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، وليس بإعادة تسخينه في حد ذاتها. فإذا بقي الأرز خارج الثلاجة لفترة تسمح بنمو البكتيريا وإنتاج السموم، فإن إعادة تسخينه لا تضمن التخلص من هذه السموم، وبالتالي لا يصبح ال…
المصدر: مصراوى صحة
